Friday, April 04, 2008

蛋包饭~by Jane

比比不大爱吃白饭配菜,他比较喜欢吃我煮的炒饭。
但不是因为比比喜欢吃炒饭,我就时常炒饭给他吃哦!因为太热气了,只是偶尔不知要煮什么菜或者没买到菜时,便从冰箱里搜出些材料来炒饭,这样又是一餐了。
平时做炒饭,煮了就随随便便盛进碗里,吃了就算。某天,心血来潮,试做蛋包饭,试下把炒饭弄得美美的,吃起来更开胃。

当天就从冰箱搜出以上的材料,材料掺杂,不中不西的,嗯……就取个名叫“中西蛋包饭”吧!^0^
搜出来的材料有鸡蛋、冬菇、洋葱、芦笋、腊肠、金华火腿、热狗、蟹柳,哇,好多材料!当然也有不能缺少的冷饭。
原本不想比比吃腌制品,但是Calvin要求我用腊肠之类的腌制品,所以这次就破裂用这些不大健康的食材。 如果想要健康饮食,可以免除这些材料哦!

这是我第一次做蛋包饭哦!可能平时都有下厨,煎一片大大薄薄的鸡蛋应该难不倒我,一次就成功了!

我用了一粒半鸡蛋(一人份),另外半粒可以用来加入其他两粒鸡蛋一起炒饭。搅匀鸡蛋时,可以加入一点的食盐,鸡蛋被搅均匀后,用平锅开着小火把油烧热,然后均匀把鸡蛋均匀地铺在平锅上。小心看火量哦!以免薄薄的鸡蛋被烧焦。

如果想把鸡蛋煎得更香更美味的话,可以考虑用牛油或人造牛油来取代食油。

鸡蛋煎好后,用一个中型圆碗,把它铺在碗里。这个碗就是蛋包饭的模型,把薄薄的鸡蛋铺进去的目的地是要包着炒好的饭。
然后锅里再加点食油,把全部配料炒熟。原本蟹柳不应先放,太熟的话就会变得软绵绵,但是因为有预比比的一份,所以全部材料都需要确保煮熟为止。 腊肠及金华火腿都带有咸味,所以煮配料时并不需要放盐或调味,如果要的话,只需少许就够了。
我喜欢先把肉类煮熟,然后才放菜类,因为这样才不至于把菜类煮得软绵绵的,吃起来没口感。所以稍后才把洋葱及芦笋炒香。
配料被炒熟后,盛在一个碗里待用。然后再烧点食油在平锅里,然后加入两粒蛋及刚才用剩的蛋汁,以及少许盐巴,把蛋炒香及弄碎。
鸡蛋被炒香及弄碎后,接着倒入冷饭和鸡蛋一起炒,这时候你就会开始闻到一阵阵热腾腾的蛋香味。

炒好鸡蛋及冷饭后,把刚才已炒香的材料全倒进平锅里,全混在一起用大火快炒。而我,平时烹饪,时常喜欢放很多的配料,把它弄得很丰富,几乎配料多过主料。因为我觉得在外面的食档,都吃不到那么多配料的食物,如果老板放那么多配料的话,就保证亏损啰!而我也需控制一下,因为太多的配料,就可能导致吃不到主菜的精华,反而配料就变成了主角。:P
全部材料混作后,这是需要做调味了。你可以加入适量的盐巴、酱油、胡椒粉或者调味料来勾起食材的味道。
加入调味,再用大火快炒一遍后,把它盛进刚才铺了煎蛋的碗里。炒饭不多不少,要适中哦!要不然太多的话,煎蛋包不到炒饭,就会爆开泄漏饭粒;如果太少的话,蛋包饭就会空洞,翻倒在碟里时,就不会有像汽球欲膨胀的感觉。

炒饭盛进薄蛋里,然后把其余的蛋边推向炒饭的中间。这时需要轻轻的慢慢把蛋边推向中间,因为薄薄的煎蛋盛满了炒饭后,就很容易破裂。

然后准备一个碟子,把装着蛋包饭的碗翻倒在碟中,把碗拿起后,你就会看见一个亮晶晶、圆圆涨涨的蛋包饭啦!如果嫌单调的话,可以在蛋包饭旁做些装饰,如放点营养丰富的小番茄、青红珊瑚菜之类做装饰。

另外,如果不怕胖胖的话,可以加美奶滋在蛋包饭上来增添美味。

这一道容易准备的简单炒饭,被薄薄的煎蛋包起来后就有另一股醒胃的感觉,如果有兴趣的话,可以试一试哦!

11 comments:

Vincent Cho said...

我想学!我想学!很像nasi goreng pattaya!^^

Jane Chin said...

vincent cho,
真聪明wor!我就是因为看见nasi goreng pattaya的漂亮模样,所以就照模照样煎一片薄蛋来包在我的炒饭里……很容易!可以尝试做给你老婆吃。:)

ANGIE said...

如果有机会的话我会炒给我老公吃,可是下厨的功夫我不是很掂。现在下午五点了,看得我肚子好饿好想吃喔。。。

Jane Chin said...

angie,

炒饭很简单,只是煎蛋时需要小心翼翼,你一定能!也叫你的老公一起来做饭。^^

Livros e Revistas said...

Hello. This post is likeable, and your blog is very interesting, congratulations :-). I will add in my blogroll =). If possible gives a last there on my blog, it is about the Livros e Revistas, I hope you enjoy. The address is http://livros-e-revistas.blogspot.com. A hug.

夏日梯 said...

yummy yummy, 9s to meet you ya^0^

Jane Chin said...

Livros e Revistas,
Tks for dropping by my blog & ur compliment!
I had go through ur blog,but i dont understand the language your blog is in. Anyway, tks for visit!

夏日梯,
Nice 2 meet u 2! ^@^

ET女子 said...

第一次进来~
你很厉害烹饪哦~我也要学~~
还有你看起来很年轻~根本不像30像 18多些~^^
你宝宝很可爱!能陪他一起成长,你是一位好妈妈~

Jane Chin said...

et女子,
哇,谢谢你的赞美!你太夸奖了,令我飘飘然地,哈哈!
你的部落格也不错哟!照片拍得很美,最佩服你捐血的部落,我想捐都没机会,还需要别人输血给我,你真好,能为社会作出贡献!

Amy said...

you seem like a good cook because you have mentioned quite a few times in your blog that you need to cook for your family expecially on Chinese New Year.

Jane Chin said...

amy,
我大概11岁就开始烹饪了。因为母亲有病在身,加上家境贫穷,所以很小就必须帮忙家里打点一切。这些都是从逆境中自学回来的哦!