蛋包饭～by Jane

比比不大爱吃白饭配菜，他比较喜欢吃我煮的炒饭。
但不是因为比比喜欢吃炒饭，我就时常炒饭给他吃哦！因为太热气了，只是偶尔不知要煮什么菜或者没买到菜时，便从冰箱里搜出些材料来炒饭，这样又是一餐了。
平时做炒饭，煮了就随随便便盛进碗里，吃了就算。某天，心血来潮，试做蛋包饭，试下把炒饭弄得美美的，吃起来更开胃。

当天就从冰箱搜出以上的材料，材料掺杂，不中不西的，嗯……就取个名叫“中西蛋包饭”吧！^0^
搜出来的材料有鸡蛋、冬菇、洋葱、芦笋、腊肠、金华火腿、热狗、蟹柳，哇，好多材料！当然也有不能缺少的冷饭。
原本不想比比吃腌制品，但是Calvin要求我用腊肠之类的腌制品，所以这次就破裂用这些不大健康的食材。 如果想要健康饮食，可以免除这些材料哦！

这是我第一次做蛋包饭哦！可能平时都有下厨，煎一片大大薄薄的鸡蛋应该难不倒我，一次就成功了！

我用了一粒半鸡蛋（一人份），另外半粒可以用来加入其他两粒鸡蛋一起炒饭。搅匀鸡蛋时，可以加入一点的食盐，鸡蛋被搅均匀后，用平锅开着小火把油烧热，然后均匀把鸡蛋均匀地铺在平锅上。小心看火量哦！以免薄薄的鸡蛋被烧焦。

如果想把鸡蛋煎得更香更美味的话，可以考虑用牛油或人造牛油来取代食油。

鸡蛋煎好后，用一个中型圆碗，把它铺在碗里。这个碗就是蛋包饭的模型，把薄薄的鸡蛋铺进去的目的地是要包着炒好的饭。
然后锅里再加点食油，把全部配料炒熟。原本蟹柳不应先放，太熟的话就会变得软绵绵，但是因为有预比比的一份，所以全部材料都需要确保煮熟为止。 腊肠及金华火腿都带有咸味，所以煮配料时并不需要放盐或调味，如果要的话，只需少许就够了。
我喜欢先把肉类煮熟，然后才放菜类，因为这样才不至于把菜类煮得软绵绵的，吃起来没口感。所以稍后才把洋葱及芦笋炒香。
配料被炒熟后，盛在一个碗里待用。然后再烧点食油在平锅里，然后加入两粒蛋及刚才用剩的蛋汁，以及少许盐巴，把蛋炒香及弄碎。
鸡蛋被炒香及弄碎后，接着倒入冷饭和鸡蛋一起炒，这时候你就会开始闻到一阵阵热腾腾的蛋香味。

炒好鸡蛋及冷饭后，把刚才已炒香的材料全倒进平锅里，全混在一起用大火快炒。而我，平时烹饪，时常喜欢放很多的配料，把它弄得很丰富，几乎配料多过主料。因为我觉得在外面的食档，都吃不到那么多配料的食物，如果老板放那么多配料的话，就保证亏损啰！而我也需控制一下，因为太多的配料，就可能导致吃不到主菜的精华，反而配料就变成了主角。:P
全部材料混作后，这是需要做调味了。你可以加入适量的盐巴、酱油、胡椒粉或者调味料来勾起食材的味道。
加入调味，再用大火快炒一遍后，把它盛进刚才铺了煎蛋的碗里。炒饭不多不少，要适中哦！要不然太多的话，煎蛋包不到炒饭，就会爆开泄漏饭粒；如果太少的话，蛋包饭就会空洞，翻倒在碟里时，就不会有像汽球欲膨胀的感觉。

炒饭盛进薄蛋里，然后把其余的蛋边推向炒饭的中间。这时需要轻轻的慢慢把蛋边推向中间，因为薄薄的煎蛋盛满了炒饭后，就很容易破裂。

然后准备一个碟子，把装着蛋包饭的碗翻倒在碟中，把碗拿起后，你就会看见一个亮晶晶、圆圆涨涨的蛋包饭啦！如果嫌单调的话，可以在蛋包饭旁做些装饰，如放点营养丰富的小番茄、青红珊瑚菜之类做装饰。

另外，如果不怕胖胖的话，可以加美奶滋在蛋包饭上来增添美味。

这一道容易准备的简单炒饭，被薄薄的煎蛋包起来后就有另一股醒胃的感觉，如果有兴趣的话，可以试一试哦！