Tuesday, June 17, 2008

爱心海南鸡饭~by Jane

我和姐姐已预先在父亲节前一个星期为父亲庆祝。可是正式的父亲节当天,为了不想让父亲孤独一人用餐,便叫父亲星期日当天到我家来吃饭。

可是要忙着照顾比比,没有太多时间准备丰富的晚餐,正在头痛要怎样可以在很短的时间内把晚餐准备好,让爸爸吃得饱饱的。
突然想到姐姐在“新加坡美食展”买回来的“莊记”新加坡施名海南鸡饭酱料。用这个酱料来煮鸡饭非常简单,不需要放入蒜米啦、葱头啦、姜啦、牛油啦、鸡油啦、鸡汤啦等等香料……然后又得要把白米跟香料炒香……这种复杂的步骤真的很费时,姐姐说用这个酱料来煮鸡饭就已经能够把饭煮得香喷喷了!另外,我也用了“莊记”的鲜蒜姜辣椒酱来作为伴海南鸡饭的辣椒。

有了这些酱料,所要准备的材料就简单得多啰!只需要准备:

1. 莊记海南鸡饭配料(半罐)

2. 莊记鲜蒜辣椒酱

3. 三只鸡腿(鸡腿是属于较滑嫩的部位,父亲应该喜欢吃!而我平时吃鸡饭都是吃鸡胸肉的,因为没那么多脂肪,不然胖胖啰!(^@^) 我是做三人份,所以一人一只鸡腿,嗯……蛮多的,吃得饱饱的!喜欢用哪一个部位的鸡肉烹煮就随你的喜好哦!)

4. 泰国香米(那天我用了600克的白米,属于4至6人份,感觉蛮多的。其实450克已足够3人的份量。)

5. 清水(750毫升,这是属于600克白米的份量。)

6. 麻油(适量)

7. 生抽(适量)

8. 黄瓜(一条)

9. 青葱(少许)

8. 班兰叶(为了让米饭更香,我加了自己栽种的班兰叶,如果没有放也可以啦!)

首先把青葱及黄瓜切开,切成什么形状随你喜欢哦!其实我应该把一部份的青葱用手拉开的方式把它撕成一丝丝、卷卷的的,放在鸡肉上会是很好看的装饰。但是hor……我切着切着青葱,竟然全部都切成粒状,有点在做梦咧!:P

因为健康理由,我平时并不吃香米,但这次想做香香的鸡饭,用上了香米。把600克的香米倒进电饭锅,然后把香米洗净。
香米洗净后,把750毫升的清水倒进电饭锅,然后倒入海南鸡饭配料。看似油腻腻的,可是煮出来的饭粒并不油腻,反而在外吃的鸡饭,他们用的鸡饭油量还更惊人呢!
再放入我最爱的香味~班兰叶!然后把开电把所有材料用电饭锅煮开,当材料煮着时,就会嗅到一阵阵香味四溢的海南鸡饭香味,鸡饭就这么简单准备了!
把鸡肉洗干净,用沸水把鸡肉慢火煮20分钟。鸡肉煮熟后,将鸡肉取出来,浸入冷水大约10分钟,这个目的地是过冷河,是为了要让鸡肉的肉质内外都保持一定的熟度,而且鸡肉冷却后,切砍成块状时,鸡肉就不会那么容易散开。
用来煮鸡肉的沸水可以加点调味,把它做成鲜甜的鸡汤。加了调味后,再将汤滚热,待会就可以作为鸡饭的伴汤了。
Wow……热呼呼的海南鸡饭煮好了!打开电饭锅盖看看,一粒粒金黄色的饭粒加上香香的味道,令人垂涎三尺!如果你想吃到味道更佳的鸡饭,先把班兰叶拿开,把熟饭打松及搅拌均匀。让后再把班兰叶放进饭锅里,让饭再搁着大约10分钟才上桌。
浸了10分钟的鸡肉可以将它切块了,我们也可以称它为白切鸡。
烧鸡及白切鸡比较,我较喜欢吃白切鸡,因为这样可以吃出鸡肉甜甜的原味,最重要的是,母亲以前在佳节时都做白切鸡,没有做烧鸡,所以现在我蛮爱白切鸡,因为有我小时候及妈妈的味道!
用冷水浸过的鸡肉,很容易就能把鸡块切得美美的!切块后,淋上一些麻油及生抽,再加上一些青葱及黄瓜点缀一下,就可与鸡饭一起上桌了!
准备了一个小碟,特别为父亲准备的一只鸡腿,祝他父亲节快乐!
另外也做了一碟给我、Calvin及比比享用。
金黄色又香喷喷的新加坡施名海南鸡饭,只需用半罐的鸡饭配料就可以以快速及简单的方法准备好,真的省了不少的时间。虽然这样不太健康,久久一次应该没关系吧!而且时间匆促,不然需要花很长时间准备鸡饭哦!
煮汤的沸水加了调味,变成了香甜的鸡汤。把葱花加入鸡汤里,更美味哦!如果有时间的话,可以用小葱米切碎后爆香,放进汤里增加鸡汤的香味。
“莊记”鲜蒜辣椒酱是当晚伴海南鸡饭的酱料,酸酸甜甜又辣辣的,味道不错。可是我还是喜欢Jalapenos辣椒(墨西哥辣椒)的辣味,除了用来配搭西餐,配着中餐吃也很美味!但我只喜欢“Herdez”牌子的Jalapenos。好不容易某天在KL找到Jalapenos辣椒,但并不是出于“Herdez”,而是“Giuliano”,吃起来脆脆有点硬,口感并没有“Herdez”那么松软、那么入味,而且“Giuliano”不够辣,里面也没有添加腌洋葱及红萝卜。
这是最后一罐“Herdez”Jalapenos辣椒了,很不捨得把它吃掉,不吃掉年尾就过期了,真矛盾!
这就是特别为父亲所准备的“父亲节爱心海南鸡饭”!

煮饭又切鸡块,做得一身油腻腻的我,赶快洗个澡。披着湿湿的头发与父亲一起用餐,顺便向大家说:“好好吃的海南鸡饭哦!”哈哈!

比比学会步行后,好奇心很强,喜欢走来走去,动一动这个,摸一摸那个的……我在做饭时,他时不时会从客厅走进来看看我忙些什么。我倒白米煮饭时,他也有样学样,我拉开碗橱拿碟子时,他也跟着做,真拿他没办法!幸好偶尔哄哄他,他会听讲,乖乖回到沙发上观赏我开给他看的Hi5。比比蛮喜欢看Hi5哦!同一个DVD,同一个时间返播了整3次都看不厌。幸好在他看Hi5的时间,让我很快地准备了这道晚餐。嗯……有空的话,再买多几个不同的DVD给他看个够,不过适可而止就好,不然很快就变成“电视宝宝”了!
没想到那么挑食的比比,蛮爱吃鸡饭,可能香甜的关系吧!我们吃饭时,在旁的他一直囔着说要吃,他对鸡肉没兴趣,只爱那些香香的鸡饭。煮鸡饭庆祝父亲节有点单调哦!虽然是快速成品,可是这是用心烹煮,而且有我们陪伴用餐,父亲也吃得很开心,问他好不好吃?他说好好吃wor!^0^

18 comments:

Vincent Cho said...

你写得很专业!我看到那碟鸡腿就胃口大开了呢(流口水中)

遥望天狼星的我 said...

看起来你很厉害下厨哦...
连写都写得那么专业
而且卖象好好呢...

niger1437 said...

看起来好好吃的样子喔!!是不是因为充满了爱的关系哈??

那个小男孩——比比是你的宝贝儿子吧?我也有个小孩;当时是个女孩。。。欢迎有空来看看她咯!:)

Jimmy Lee said...

Wahhhh.....好好吃啊!

谁能吃到你的鸡饭肯定会说:Oishi!!!

看到让我猛流口水....

ⓁⓊⓋ☁Yun☁ じ☆ve said...

从来没想到鸡饭这么容易煮的。。Heehee!

Thanks for sharing....

More recipes pls!!!!

Jane Chin said...

vincent,
夸奖了!只是想把我的完成品和大家一起分享!又是一句话,流口水就快快去学!哈哈!


遥望天狼星的我,
下厨的经验可说是从小累积回来的吧!我并不专业哦!因为很多调味的份量都无法让你们知道清楚,都是靠我一直以来“大概大概”的经验.:)


niger1437,
鸡肉滑滑的,饭香香的,再加上爱心烹调,好好吃!hehe!^0^

比比就是我的宝贝儿子。之前游览过你的部落格,写得蛮不错,还拍了不少美美的照片wor!有空一定上去看看你的可爱小宝贝!


Jimmy,
对美食蛮有研究的你,看见我做的鸡饭会猛流口水的话,可以想象味道真的不错啰!哈哈!


ⓁⓊⓋ☁Yun☁ じ☆ve,
有有有!还有很多的食谱等着介绍!

不过不能一直介绍吃的,不然我的部落格就演变成“食谱部落格”啰!嘻嘻!^V^

ANGIE said...

哇!CALVIN 娶了你真好,你好像什么都懂什么都会的?这些高难度的我想我只会吃的份,看你把鸡肉切得美美就知道功夫到家了。那天有学你弄客家面粉糕,效果不是很好(勉强可吃下肚,J不敢说不好吃,但他吃得很少哈哈)

Jane Chin said...

angie,
我不是什么都会wor!一直都在学习中……

我猜你的客家刀麻切的面条应该煮得太软吧?通常都是这里出错,要掌握面条的Q度是做这道面食难度较高的步骤。

Amy said...

OMG!so delicious and even better than the hawker one! I think most of the children like to eat chicken rice, my son loves chicken rice very much. By the way,my son starts to love eating "seaweed" (zhi chai), I'm so happier than winning lottery.I'll be back to Msia in Sept. &sure will buy this sauce for chicken rice. Do you still remember I told you before the Herdez Japapeno you like at US$0.99each, I want to buy some for you but do not know how to pass to youwhen I backto Msia.

Jane Chin said...

amy,
很好!你的儿子喜欢紫菜,它营养丰富呢!我想介绍你买“小老板”紫菜给你孩子吃,他肯定会喜欢,我的比比好爱吃!口感香香脆脆的,不吃辣可以买原味。马来西亚的7-eleven可以找到,不知你哪儿有吗?去这里看看:
http://www.taokaenoi.co.th/product-eng-1.html
http://eatbma.blogspot.com/2006/03/tao-kae-noi-thai-seaweed.html

莊记海南鸡饭酱料应该只有在新加坡才有卖,在大马很难找到。我在八月份会到新加坡拜访姐姐,到时买些给你!

你回来大马哪一州呢?很希望有机会与你碰面,如果你在KL的话,我可以到KL去。

阿杰 said...

爱心海南鸡饭,又一道拿手好菜!你父亲一定吃得津津有味。

我想你开个食谱部落格,专门教烹饪,一定吸引很多读者!

有了名气之后,你就可以找食品商家在你的部落格打广告,可以赚钱给比比将来读大学哦!

Jane Chin said...

阿杰,
嗯……这个主意不错,可以考虑哦!

不过因为要上班,一旦没上班就要照顾孩子,所以没有充足的时间好好给我烹饪,单单这个部落格都好不容易抽时间出来写……有机会的话,一定会实践你的意见!其实,我还是在学习中,知道的菜谱不多,哈哈!^0^

阿杰 said...

以你的写作能力,我想你能当全职博客(Full time blogger).那时你不用上班,在家里照顾比比,研究菜谱,写部落,也照样能够赚钱! 当你名声大振之后,食品商家会排队在你的部落打广告呢!

Jane Chin said...

阿杰,
我也想是如此哦!你真的太看好我了,到时如果成功的话,那真的要好好谢谢你!哈哈!
我对自己信心不大,总觉得梦想跟现实距离太远了……
玩票性质就好了,完全放弃工作就比较困难啰!

阿杰 said...

天下无难事,只怕有心人。
曾经战胜过死神的你,天下间应该没有更困难的事吧?
有梦想,生命才会有希望。
加油!

Jane Chin said...

阿杰,
谢谢你的鼓励!
你的建议,我会慎重考虑。不过起步之前,先要好好改进我的摄影技术,这样才能把食物介绍地色香味都齐全。^0^希望我能做得到哦!

Amy said...

yes, we can find different brands of dried seaweed in asian supermarket here. I'm from Johor-JB & Kluang(2 cities) & my husband from Perak, so we will be in these 2 states when we are in msia. I don't think I'll be in KL this time, too rush. Thanks for your offer though. I'm going to buy the Jalapeno to try since you said it tastes soo good in your blog.

Jane Chin said...

amy,
如果你喜欢吃辣,你一定会喜欢Jalapeno。刚开始吃时,会觉得它很呛,之后就会慢慢爱上它!
Chili's Grill& Bar Restaurant的Classic Nachos就有它,试试看!
http://www.chilis.com/menu/default.asp?catID=4&tierID=161%20&menuType=Dine%20In