Friday, August 08, 2008

懒人鸡饭~by Jane

之前已写过采用“莊记”新加坡驰名海南鸡饭酱料在最短时间煮出《爱心海南鸡饭》。很多朋友看了这个简单介绍后都去试一试烹调,她/他们都告诉我味道不错,而且很容易,也很成功!

某天,不知要煮什么东东,而且比比也很挑食,很多东西都不吃,只吃白饭。正在伤脑筋的我不知要煮什么,而且感觉身体累累、懒懒的,所以想想有什么好吃又很快准备好的……找找冰箱,看见盛器还有一些鸡腿肉,还有用剩的“莊记”酱料,所以就试试用更简单的方法烹调不同口味的鸡饭。

因为懒懒的我,不想准备太多材料,煮太多的次数,这个“一锅熟”的鸡饭真的很省时又好吃!嗯……就称它为《懒人鸡饭》吧!^^

要煮好吃的鸡饭需要准备的很多的材料及层序也不简单;但是这道《懒人鸡饭》不但美味,而且也很快就可以吃到香喷喷的鸡饭啦!

要准备的材料如下(2大人+1小孩的份量):

1. 鸡腿肉(一只半,切块)
之前已提过,用鸡腿肉做菜,鸡肉的口感会比较嫩滑,味道也较香甜。不过如果用鸡腿肉就需小心鸡腿的碎骨混进饭粒里,不然小孩会被啃到。或者把鸡腿起骨,就不怕吃到骨头啰!如果怕胖的话,你也可以选用鸡胸肉哦!可是鸡胸肉粗粗的,却没有鸡腿那么滑嫩啰!

2. 白米 (1.5杯)

3. 牛油/人造奶油(1.5汤匙)

4. 冬菇(随意,去蒂)
我喜欢冬菇的味道,所以都会用蛮多的冬菇,可是当天冰箱剩余的冬菇不多,所以大约只有饭碗的三分之二。我也喜欢用小型的冬菇,因为可以不用切片,看起来美美的。如果冬菇太大片或太厚的话,就需要把它切片啰!

5.“莊记”新加坡驰名海南鸡饭酱料。(2汤匙)

6. 班兰叶(6片)

7. 姜(少许,切碎)

8. 蒜头(大半粒,切碎)

*当天家里的葱头缺货,所以没用到葱头。如果可以的话,将几粒葱头切碎作为香料,这样煮出来的鸡饭更有味道、更香哦!*


所有材料准备好后,做《懒人鸡饭》的简单步骤就可以开始啦!


先把白米清洗好。


然后把水份隔开,备用。


把锅子烧热,将1.5汤匙份量的牛油或人造奶油放进锅里。块状的牛油遇热就会变成液体了。


先把姜碎倒进锅子里爆香。


然后再把蒜米倒进去一起爆香。

待姜碎及蒜米爆香及变成金黄色后,就可以把鸡腿肉倒进锅里炒了。鸡腿肉倒进锅里炒后,整个鸡肉及香料的味道就开始溢出来了!

把鸡肉炒了一会,接着把冬菇下锅一起炒香。

把鸡肉及冬菇随便炒一会后,就可以把白米放进去锅里一起炒香了!由于待会需要把这些材料再煮,所以鸡肉只需炒一会就可以了,不然肉质太熟透就不好吃。

将白米与牛油、香料、冬菇及鸡肉混合后,倒入适量的黑酱油,再翻炒。
因为顾着拍照,不小心倒太多黑酱油,黑黑一团的。:P 虽然卖相不怎么美了,但是我蛮喜欢吃黑黑的东东,看起来很有味道似的。:)


只需炒一会儿,全部的材料都已染上黑酱油后,然后将它们倒进饭锅里。

之后就好象煮饭那样,把适量的清水倒进饭锅里。不过,因为白米在之前已炒过,已经有点熟透了,所以清水的份量应该比平时煮饭的少一点就可以了。


把班兰叶洗净,放进饭锅里。


然后再加入2汤匙的“莊记”新加坡驰名海南鸡饭酱料。

然后把电饭锅开电。煮着鸡饭的同时,四周都是散发着香味的哦!除了运用电饭锅,其实也可以用瓦煲,瓦煲能保住鸡饭的香味,所以煮出来的饭会比较香。如果使用瓦煲的话,就需要顾着火候,免得鸡饭变焦。有名叫《懒人鸡饭》,当天懒惰的我,为了省时间,所以就用电饭锅。

鸡饭煮熟后,打开饭锅盖,把鸡饭打松及搅拌均匀后,然后再把饭锅盖盖上大约10分钟,香喷喷的鸡饭就可以上桌了!

把《懒人鸡饭》盛进饭碗里,用一个碟子贴着饭碗,然后把饭碗反转,饭碗里面的《懒人鸡饭》就像马来西亚式的《糯米鸡》的形状那样,圆圆的。想用点心思把《懒人鸡饭》有点卖相,在鸡饭旁做点装饰就好好看了!

然后再配上“荘记”鲜蒜辣椒酱,这道简单、快速又美味的《懒人鸡饭》就完成了!

嗯,要怎么形容这道《懒人鸡饭》的味道呢?我想,它的味道与瓦煲鸡饭很接近,而《懒人鸡饭》却多了牛油、鸡饭酱料及姜蒜香。我真没想到,这么简单的煮法,煮出来的味道口齿留香,真的好好吃哦!连爱挑食的比比都一口接一口,吃了很多!

没空闲时间,又想煮一道美食,就尝试煮这道《懒人鸡饭》吧!比比妈咪诚意推荐哦!^^

9 comments:

泰迪妈咪@cherlyn said...

沙发!!

看来好好吃噢
好想亲手煮来吃也
可是我这里好像没有[庄记]的酱料

Somewhere in Singapore said...

Your 懒人鸡饭 looks good... hehe...

ⓁⓊⓋ☁Yun☁ じ☆ve said...

Hee...

真的好适合我这种懒人。。。

找一天一定会试煮的。。

Vincent Cho said...

写得非常详细!不会做才怪呢!呵呵!

Jane Chin said...

泰迪妈咪@cherlyn,
没有“荘记”也不要紧,可以加些盐来调味。应该在KL及新山的超级市场有卖吧!,如果没有的话,有一个牌子叫“Uncle Sun"的,但我不知它的味道如何。可以试试哦!^^


Somewhere in Singapore,
好看也好吃哦!呵呵!^^


ⓁⓊⓋ☁Yun☁ じ☆ve,
要省时省事的话,就做这个!一下子就做好啰!^0^


Vincent Cho,
这道应该难不倒你。呵呵!

Jen Wong said...

哇塞。。卖相不错。。
我要试煮。呵呵

Jane Chin said...

jen wong,
好容易准备,一定要试试哦!^^

Faye fly said...

還真的改良版的糯米雞^^厲害的媽咪﹗

Jane Chin said...

faye fly,
哈哈!也可以说是改良版的糯米鸡饭,这是用米饭的,比糯米健康及容易消化得多了。谢谢你的赞扬!^^